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微生物发酵实习报告
在经济发展迅速的今天，接触并使用报告的人越来越多，要注意报告在写作时具有一定的格式。我们应当如何写报告呢？以下是小编帮大家整理的微生物发酵实习报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
微生物发酵实习报告1
班级：
姓名：
学号：
指导老师：
实习时间：
一、实习目的
微生物工程作为生物技术和生物工程专业的专业基础课，是一门实践性较强的课程，微生物工程实习作为重要的实践教学环节之一，是学生将理论知识与实践结合的重要途径。让我们能在了解基本工艺流程的基础上，能够结合所学知识对工艺进行认识和评价。拓宽我们的知识而，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
其实习的具体目的如下：
1、通过实习，了解污水处理厂的规模，并掌握其处理废水的一般工艺流程和相应设施，同时初步了解污水生物处理中关键环节的作A/A/O用，学习和增强对工艺流程的感性认识。
2、通过实习，认识以葡萄酒历史与文化展示为主题的特色博物馆，熟悉葡萄酒的分类，酿酒用的主要葡萄品种,葡萄酒的历史文化，葡萄酒酵母及发酵机理，葡萄酒的酿造工艺及我国主要的葡萄酒产业生产等。
3、通过实习，熟悉中国啤酒工业及青岛啤酒的发展史，了解啤酒起源、青啤的悠久历史、荣誉、青岛国际啤酒节、国内外重要人物来青啤参观访问的情况，熟悉青岛啤酒的生产流程及历史沿革，了解啤酒酿造的复杂过程。
4、理论联系实际，结合微生物工程的一般性基本概念和基本理论，和课后阅读学习污水处理，啤酒发酵，葡萄酒发发酵。巩固和深入理解相应的理论知识，并通过相应专业知识的学习了解相应的微生物产业的历史和现状。
5、培养分析和解决实际问题的能力，为今后从事相关性的工作和科研打下良好基础。
二、实习内容
(-)娄山河污水处理厂
2.1.1娄山河污水处理厂简介
娄山河污水处理厂位于娄山河下游入胶州湾口处，环胶州湾高速公路西侧，汇水范围包括李沧区北部和城阳区白沙河以南区域。一期10XX工程污水处理能力万吨，于年投入使
用，目前高峰期处于满负荷运转状态。娄山河污水处理厂主要为李沧区及白沙河以南城阳区一部分服务，服务范围南临李村河流域，北至白沙河，西至胶州湾东岸岸边，东至崂山水库，服务面积66. 0km2o 2. 5一期总投资约亿元，设计岀水水质为二级标准，升
11975级改造工程在厂址西侧新增用地平方米，利用污水处理厂一A/A/O期工程已建附属建筑物，通过在原工艺基础上进行改造，选OAMSAO12用工艺，总投资亿元，出水水质可以达到《城镇污B水处理厂污染物排放标准》的（一级标准）。
二期改造工程由青岛水务集团出资，水务建设公司承建,工程投3. 18XX1110资约亿，于年月开工，设计规模为污水处理能力万520吨，近期实施污水处理能力万吨，远期污水处理能力总规模万吨。对生物反应池进行改造，将原缺氧一厌氧一好氧处理工艺改造为优化型厌氧+多段缺氧一好氧工艺。
2.1.2污水处理工艺介绍
A/A/O工艺是流程最简单，应用最广泛的脱氮除磷工艺。污水首先进入厌氧池，兼性厌氧菌将污水中的易降解有机物转化成VFAso回流污泥带入的聚磷菌将体内的聚磷分解,此为释磷，所释放的能量一部分可供好氧的聚磷菌在厌氧环境下维持生存，另一部分供VFAs,PHBo聚磷菌主动吸收并在体内储存进入缺氧区，反硝化细菌就利用混合液回流带入的硝酸盐及进水中的有机物进行反硝化脱氮，BOD接着进入好氧区，聚磷菌除了吸收利用污水中残留的.易降解外，PHB主要分解体内储存的产生能量供自身生长繁殖，并主动吸收环境中的溶解磷，此为吸磷，以聚磷的形式在体内储存。污水经厌氧，缺氧区，有机物分别被聚磷菌和反硝化细菌利用后浓度已很低，有利于自养的硝化菌的生长繁殖。最后，混合液进入沉淀池，进行泥水分离，上清液作为处理水排放，沉淀污泥的一部分回流厌氧池，另一部分作为剩余污泥排放。
A2/0 A2/0 Anaerobic-Anoxic-Oxic匚艺：处理工艺是的英文A2/0缩写，它是厌氧-缺氧-好氧生物脱氮除磷工艺的简称，工艺是由美国的一些专家在厌氧-好氧除磷工艺的基础上开发出来的，该工艺同时具有脱氮除磷的功能。
2. 13处理工艺的选择
娄山河污水厂采用具有（脱氮除磷的活性污泥法作）为总的污水处理工艺。主体工艺为（优化型厌氧+多段缺氧一好氧工艺），该MUCT工艺以工艺机理为基础，其优势就是可以在少量改动已建反1h应池土建的前提下，通过在外部增加一座停留时间仅为的（污泥浓
BOD5）缩预缺氧池）即可实现出水（总氮、氨氮、等达到A）（一级岀水标准。通过对
已建反应池的改造，实现全部废水进入前部厌氧区，并实现三段“缺氧一好氧反应区”，同时将厌氧池的混合液分流至前三个缺氧池。除第一段缺氧段采用（好氧回流反硝化）外，其他各段缺氧段主要将NO—3 —N前一段的（好氧硝化的反硝化）。省去传统的大流量内回流系统，提高（系统内各区域的实际停留时间），降低（缺氧区有机碳源的稀释）,强化（反硝化反应）。第三段的缺氧段延长了停留时间，强化了该段的内源反硝化，同时在该段设立了外加碳源设施保证了B 0 D 5A反硝化作用，从而保证出水总氮能达标。等达到一级岀水标准。
2. 14污水处理厂工艺流程
乩截流井（让厂能处理的污水进入厂区进行处理）
b粗格栅（打捞较大的渣滓）
c污水泵（提升污水的高度）照片为提升出的污水篇二：微生物检验实习报告
实习报告
实习名称系别年级专业学生姓名指导老师食品微生物检验实习11（1140905035）级食品科学与工程专业王磊王瑶琼、吴菲菲、黄大川
召匕阳学院
XX1210年月日
一、实习时间、地点和实习单位
1. XX1118 H—128实习时间年月月日
2. 10431083.
实习地点栋微生物实验室和栋无菌室实习单位：邵阳学院生物与化学工程系
二、实习过程概述
11. 18动员大会
11. 18-20查找资料，制定实习计划表
11.20上交计划表，领器材，清理台面，清洗，烘干，包扎器材
11.2137°C配制细菌培养基，灭菌，倒平板。放入恒温培养箱24h,检验是否灭菌彻底
11. 221123制备试样,十倍稀释，接种培养观察，计数，清洗，烘干，包扎
11.24配制察氏培养基，灭菌，倒平板。37°C培养箱放入恒温24h,检验是否灭菌彻底
11. 2511.26制备样品。十倍稀释，接种。培养观察11.27观察，计数，清洗，烘干。包扎
11.2837°C配制察氏培养基，灭菌，倒平板。放入恒温培养箱24h,检验是否灭菌彻底
11. 2911.30制备样品。十倍稀释，接种。培养观察12.112.212.3观察，观察观察
12.4观察，计数，清洗，烘干。包扎
12.512.6配制乳糖胆盐发酵管，灭菌，配制试样、接种，培养观察是否冒泡
三、实习内容
检测样品：香干
采样的方法：随机抽样法。
25g225ml取样品，加无菌水研磨均匀，依次进行十倍稀释。
实验原理：配制检验菌种培养基并包扎、消毒、灭菌;正确采集样品，处理样品（稀释、样品滴加、培养）；菌落观察与计数；数据处理、分析。
LB细菌的检测用培养基，酵母菌用察氏培养基，霉菌用察氏EMB培养基，大肠菌群的检测用乳糖发酵培养基和培养基
⑴香干中细菌含量的检测
数据记录：
表一：样品中细菌的含量
0. 3mL注：每个平板加入的稀释液
实验现彖结果记录：细菌菌落颜色为白色，比霉菌和酵母菌落都要小，且形状多为圆形，⑵香干中酵母菌含量的检测
数据记录：
0. 3ml注：每个平板加入的稀释液
实验现彖结果记录：酵母菌落颜色形状为白色表面细润的菌落，也存在少许红色的菌落
⑶香干中霉菌含量的检测
lml注：每个平板加入的稀释液
实验现象结果记录：在孟加拉红培养基上长岀的霉菌菌落，霉菌菌落有菌丝,菌落的颜色有灰色、黑色、黄色等。但培养基上除了霉菌菌落以外已有酵母菌菌落，酵母菌菌落为粉红色。
⑷香干中大肠菌群含量的检测
微生物发酵实习报告2
姓名：初旭
班级：食品12-3班
学号：120424301
指导教师：欧阳杰
实习一 牛栏山酒厂
一． 实习目的
1. 了解牛栏山酒厂的历史和酒文化
2. 通过参观了解白酒的制作工艺流程
二．实习地点
北京市顺义区牛栏山酒厂
三．相关企业介绍
牛栏山酒厂，中国历史悠久的酿酒厂之一。依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》记载，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。据民国20年《顺义县志·实业志》载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。
牛栏山酒厂自1952年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的基础上成立建厂，现已发展成为国有大型企业，总资产达5.1亿元，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。企业现有干部职工1500余人，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，产品深受消费者青眯。
四．牛栏山二锅头基本概述
牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于20xx年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧”酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。
五．生产原料和设备
主料：高粱（东北高粱）、玉米、大麦、水（深层地下水）
辅料：豌豆、酒曲
设备：主要有发酵设备、酿造设备、蒸馏设备、灌装设备等。
六．生产工艺和流程
1.生产工艺
采用续碴清香型曲酒生产工艺。
所谓续碴法是将米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又称母糟, 指已发酵的固态醅, 将米碴子和酒醅混合后, 在甑桶内同时进行蒸酒和蒸料(这种操作称混烧), 然后加曲继续发酵, 如此反复进行。由于生产过程一直在加入新料及曲, 故称续碴发酵法。
其具体工艺流程如下：
工艺流程图
2.发酵类型
采用的是固态发酵法：其工艺特点是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等发酵设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒质较好。
3. 过程控制
①对原料的控制:高粱是二锅头的主要生产原料,酒厂择优于我国高粱主产区的东北地区,专门建立了优质原料供应基地,并对原料采取严格收购、多次检测、达标入库、出库在检测等控制方法，保证所有原料均达工艺要求标准。
②对水源控制：酿造二锅头使用的是地下三百米处的优质地下水。按工艺要求。酒厂定期对水质进行化验和检测，进行反渗透处理。使水质达到国家生活饮用水标准，在此基础上，水中的一些无机盐以及电导率等指标也要达到酿酒的要求，才能成为合格的酿酒
用水。
③对勾调工艺的质量控制：目前酒厂盛原酒的'容器是陶坛和不锈钢桶，有效地保证了原酒的长期存放；其勾调用水需经反渗透处理，以保证牛栏山二锅头酒的封为特点和优良品质。
七．实地参观照片
包装生产线 陈年窖藏
发酵车间传统蒸馏工具——“天锅”
八．实习思考题
1.二锅头主要是什么香型？
答：清香型
2.酒的起源有哪几种有意思的传说？
仪狄造酒说
○相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云：仪狄作酒。汉代《战国策》则进一步说明：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：关于杜康造酒 ，历史文献多有记载，如《世本》云：“杜康作酒。少康作○
秫酒。”张华《博物志》云：“杜康作酒。”顾野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，仓颉制字。”朱肱《酒经》云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜
康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”《类书纂要》云：“仪狄作。杜康造。” 3猿猴造酒：○当猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而残留或者散落在石岩中，日久由于微生物侵入，遂自然发酵成酒。
3. 牛栏山二锅头酒蒸馏时“掐头去尾”的道理？
蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
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